BALKABAĞI Balkabağı, 100 gramı sadece 26 kalori olması sebebiyle diyetlerin vazgeçilmezidir. Aynı anda hem sebze hem de meyve olarak sınıflandırılabilecek yegâne besinlerdendir. Balkabağmın turuncu rengi karotenoid zenginliğinden kaynaklanıyor. Karotenoid antioksidan olarak çalışarak vücudumuzu zararlı serbest radikallerden koruyor, aynı zamanda yaşlanma sürecini yavaşlatıyor. İçeriğindeki vitamin T, metabolizmayı hızlandırıyor, gıdaların sindirilmesine ve toksinlerin atılmasına yardım ediyor. Aynı zamanda yüksek lif içeren bir sebze olan balkabağı, içerdiği lif miktarı ile kolesterolün düşmesinde de rol oynuyor. Çok iyi bir beta-karoten, C, K ve E vitamini, magnezyum, fosfor, lif ve demir kaynağı. Balkabağı çekirdeği de magnezyum ve protein açısından zengin olduğu için uykusuzluğu önleyici etkisi var. Türk mutfağında genelde tatlılarda kullanılıyor olsa da balkabağıyla lezzetli börekler ve çorbalar yapmak da mümkün.